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pH值对发酵液中多糖产量的影响及优化策略

来源: 发布时间:2025-06-03
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pH值是影响微生物发酵生产多糖的关键因素,直接调控菌体生长、代谢途径及多糖合成效率。作为重要的生物活性物质,多糖在食品、医药等领域应用广泛,优化pH对提高产量具有重要意义。

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一、pH值对多糖发酵的影响机制

1. 对微生物生长的影响

微生物的生长和繁殖高度依赖环境pH值,超出适宜范围会导致细胞膜稳定性下降、酶活性降低,甚至引起细胞死亡。不同菌种的最适pH范围差异较大:

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