对比解读一、红曲三大分类

对比解读二、小林红曲事件

对比解读三、红曲传承创新

对比解读四、红曲产业发展

对比解读五、现代发酵中药

序文:

“药食同源”理论来源于唐朝时期的《黄帝内经太素》,书中写道:“空腹食之为食物,患者食之为药物”,反映出“药食同源”的思想。“现代药食同源”是指将药食同源中药材炮制加工后,真正实现药食同源的食物,即可解决食用量和食用人群限制问题,保障食品安全和食疗功效的产品。“现代发酵中药(Modern Fermented Chinese Medicine,MFCM)”是指以(来源于天然药材的)中药为原料,进行现代固态发酵而制成的,不含有害成分而富含有益成分的药食同源产品。

正文:

发酵是《中国药典》第四部“炮制通则”中的一种,是指取待炮制品加规定的辅料拌匀后,制成一定形状,置适宜的湿度和温度下,使微生物生长至其中酶含量达到规定程度,晒干或低温干燥制作而成。注意发酵过程中,如发现有黄曲霉、展青霉、软毛青霉等毒性霉菌,应禁用。

《中国药典》“炮制通则”记载的“发酵”是典型的传统发酵,亟待现代化发酵。现代发酵与传统发酵的主要区别如下;

1、设备:现代发酵设备使用符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB4806.9规定的食品级不锈钢发酵罐。

2、菌种:现代发酵菌种使用符合《可用于食品的菌种名单》公告的食用菌,包括通过食品安全性评估合格的菌种。

3、技术:现代发酵技术包括一站式、大批量、洁净级、纯种培养、固态和液态发酵技术。

4、工艺:现代发酵工艺主要包括微生物接种前,发酵原料须经高温高压灭菌,发酵后需要再次灭菌处理。

5、产品:现代发酵产品保障食品安全和食疗功效,真正实现“药食同源”。

2006年4月,郑好轸会长和安德均教授在韩国暻園私立大学共同创立“大韩发酵韩药学会”(会员只限于中医),郑好轸会长被聘任为创立顾问,学会宗旨临床试验《现代发酵中药》。2007年9月,郑好轸会长和池根亿教授在韩国首尔国立大学共同创立“韩国生药发酵学会”(会员只限于教授和研究员),郑好轸会长被聘任为创立会长,学会宗旨是新编《发酵本草纲目》。

2007年10月,韩国生药发酵学会郑好轸会长策划及承办“首届东方发酵生药国际学术研讨会(ISOF2007)”,2008年10月再次承办“第二届东方发酵生药国际学术研讨会(ISOF2008)”,助力于2010年举办的堤川国际韩方生物博览会(World Oriental Bio-Medicine Expo 2010)。

2023年2月,郑好轸会长和澳门中药业公会关树权会长共同创立“澳门国际汉药发酵学会”,郑好轸被聘任为创立会长,学会宗旨是联合新编以药食同源现代发酵中药为主的一百大品种《现代本草纲目》,第一大品种为“多糖红曲”。

结语:

澳门国际汉药发酵学会会员与高等学校、科研院所专家合作,联合新编以药食同源现代发酵中药为主的一百大品种《现代本草纲目》,第一大品种为“多糖红曲”,第二大品种为“黑参原液(发酵人参)”,后续大品种为“发酵黄精”等。各种现代发酵中药需要经概念验证,进行研发、生产、销售产品及提供配方和食疗技术服务。因此,药食同源中药材种植基地提供原料(如道地中药材),当地政府提供政策(如减免税),澳门国际汉药发酵学会会员企业提供技术(如现代固液发酵),投资机构提供资本(如天使投资),大型企业提供销售渠道(如共享客户)等通过资源整合,实现各方合作共赢。

解读人:国际红曲专家郑好轸会长(微信号:KOR8040)

韩国生药发酵学会、澳门国际汉药发酵学会创立会长;

现代固态发酵专家、“现代固态发酵罐”发明人、“现代发酵中药”创始人、食品原料《多糖红曲》团标和企标主要起草人;

国家移民管理局签发中国绿卡在华永久居留许可外籍高层次人才(广东省第一韩国人)。